«Killer Klinik»

Apéro mit feinen Häppchen
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Getränkeservice
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2. Akt Krimi
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Pochierter Kalbstafelspitz 
an schwarzem Knoblauch
mit Gewürzsellerie und Brunnenkresse
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3. Akt Krimi
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Roastbeef und Kartoffel-Speckterrine
an Bohnenmelange und Portweinjus
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4. Akt Krimi
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Piña Colada
Panna Cotta und Ananas
an Kondensmilch und Passionsfrucht

Apéro mit feinen Häppchen
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Getränkeservice
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2. Akt Krimi
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Geräucherter Ricotta 
an schwarzem Knoblauch
mit Gewürzsellerie und Brunnenkresse
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3. Akt Krimi
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Ravioli und Ratatouille 
an Tomaten und Creme fraîche
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4. Akt Krimi
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Piña Colada
Panna Cotta und Ananas
an Kondensmilch und Passionsfrucht

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Knackige Salatherzen
mit Trauben und Bündnerfleisch
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2. Akt Krimi
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Rüebli-Kokossuppe
mit Kokossplitter
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3. Akt Krimi
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Ribelmais-Pouletbrust
mit Süsskartoffelpürée und Romanesco
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4. Akt Krimi
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Hafer-Milchreis
mit Himbeeren-Estragon-Gel und Sorbet
soufflierte Cashewkerne

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Knackige Salatherzen
mit Trauben
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2. Akt Krimi
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Rüebli-Kokossuppe
mit Kokossplitter
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3. Akt Krimi
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Gemüsestrudel mit Tomatencoulis
mit Süsskartoffelpürée und Romanesco
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4. Akt Krimi
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Hafer-Milchreis
mit Himbeeren-Estragon-Gel und Sorbet
soufflierte Cashewkerne

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Wintersalat
mit blauen und grünen Trauben
Baumnüssen 
an einer hausgemachten Chriesivinaigrette
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2. Akt Krimi
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Sämiges Chardonnay-Risotto mit Butternut-Kürbis
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3. Akt Krimi
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Zarte Kalbsbäggli mit Portweinjus
Rosmarinkartoffeln und Wurzelgemüse
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4. Akt Krimi
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Original Zuger Kirschtorte «füdliblutt»
von der Confiserie Treichler in Zug

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
***
Wintersalat
mit blauen und grünen Trauben
Baumnüssen 
an einer hausgemachten Chriesivinaigrette
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2. Akt Krimi
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Sämiges Chardonnay-Risotto mit Butternut-Kürbis
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3. Akt Krimi
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Riz Casimir mit Früchten und Gemüse
serviert mit Basmatireis
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4. Akt Krimi
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Original Zuger Kirschtorte «füdliblutt»
von der Confiserie Treichler in Zug

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Gebratener Lattich
mit Sanddorn & Salsa «Verde»
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2. Akt Krimi
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Ravioli Fribourgeois
Fondue Vacherin & Gruyère AOP
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3. Akt Krimi
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Roastbeef vom Schweizer Rindsentrecôte
an dunklem Trüffeljus
mit Pommes Berny von unseren Lernenden
serviert mit Ratatouille
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4. Akt Krimi
***
Coupe Dänemark
mit belgischer Schoggisauce

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Gebratener Lattich
mit Sanddorn & Salsa «Verde»
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2. Akt Krimi
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Ravioli Fribourgeois
Fondue Vacherin & Gruyère AOP
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3. Akt Krimi
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Neuenegger Grillkäse
mit Pommes Berny von unseren Lernenden
serviert mit Ratatouille
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4. Akt Krimi
***
Coupe Dänemark
mit belgischer Schoggisauce

Apéro mit hausgemachten Häppchen
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Mille feuille mit Pilzen und Kräuter£
an einer leichten Rahmsauce
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2. Akt Krimi
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Randencrèmesuppe
garniert mit Sauerrahm und Pumpernickel
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3. Akt Krimi
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Rosa gebratenes Kalbssteak
an einer Pfefferrahmsauce
serviert mit Griesgnocchi
und Wintergemüse
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4. Akt Krimi
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Lauwarmes Schoggichüechli mit Vanilleglace
serviert mit lauwarmem Beerenkompott

Apéro mit hausgemachten Häppchen
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
***
Mille feuille mit Pilzen und Kräuter
an einer leichten Rahmsauce
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2. Akt Krimi
***
Randencrèmesuppe
garniert mit Sauerrahm und Pumpernickel
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3. Akt Krimi
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Ofenkartoffel
gefüllt mit Ratatouilles
serviert an einer
rassigen Tomatenrahmsauce
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4. Akt Krimi
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Lauwarmes Schoggichüechli mit Vanilleglace
serviert mit lauwarmem Beerenkompott

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Gemüse-Tatar mit Aioli
Wachtelei und Nüsslisalat
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2. Akt Krimi
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Maronisuppe
mit Zimt und Lebkuchen-Croutons
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3. Akt Krimi
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Tagliatta vom Schweinsflank-Steak
an Gewürz-Rahmsauce
auf Apfel-Rotkraut und Quark-Spätzli
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4. Akt Krimi
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Baumnuss-Krokant-Parfait
auf Orangen-Salat
mit Sternanis und Schokoladensauce

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
***
Gemüse-Tatar mit Aioli
Wachtelei und Nüsslisalat
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2. Akt Krimi
***
Maronisuppe
mit Zimt und Lebkuchen-Croutons
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3. Akt Krimi
***
Sautierte Rosenkohl
mit eingelegtem Kürbis und Preiselbeeren
auf Quark-Spätzli und Apfel-Rotkraut
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4. Akt Krimi
***
Baumnuss-Krokant-Parfait
auf Orangen-Salat
mit Sternanis und Schokoladensauce

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Rassiges Rindstatar
im Spiel mit Limetten-Guacamole
serviert mit Linsen-Tortilla und eingelegtem Baby Mais
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2. Akt Krimi
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Cremesüppchen von Cannellini Bohnen 
mit karamellisierten Schalotten
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Sautiertes Wolfsbarschfilet 
auf einem Curry aus Randen
Kokos und Gerste
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3. Akt Krimi
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Rosa gebratenes Kalbsnierstück an festlicher Morchelrahmsauce
begleitet von einem mit Jura Bergkäse überbackenem Kartoffelgratin
und buntem Gemüse-Arrangement
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4. Akt Krimi
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Bananen-Schokoladen-Träumerei
Bananenglace
Schokoladen-Namelaka 
Salzkaramell-Panna cotta
und Lebkuchen-Baiser

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
***
Granatapfel-Taboulé
im Spiel mit Limetten-Guacamole
serviert mit Linsen-Tortilla und eingelegtem Baby Mais
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2. Akt Krimi
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Cremesüppchen von Cannellini Bohnen 
mit karamellisierten Schalotten
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Koriander-Falafel
auf einem Curry aus Randen
Kokos und Gerste
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3. Akt Krimi
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Karamellisierter Chicorée
arrangiert mit Haselnuss-Velouté
Rosmarin-Kartoffeln
Ziegenkäse und Birnen
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4. Akt Krimi
***
Bananen-Schokoladen-Träumerei
Bananenglace
Schokoladen-Namelaka 
Salzkaramell-Panna cotta
und Lebkuchen-Baiser

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Kürbis- Apfelcremesuppe
mit Rahm und Kernen
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2. Akt Krimi
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Pochiertes Petersfischfilet
auf Wirz-Gemüse und Safransauce
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3. Akt Krimi
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Kalbsschulterbraten an Rahmsauce
mit Kartoffelgratin und frischem Gemüse
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4. Akt Krimi
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Duett Mouse von der Toblerone an
Mangochutney

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Kürbis- Apfelcremesuppe
mit Rahm und Kernen
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2. Akt Krimi
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Geschmorte Aubergine
auf Wirz-Gemüse und Safransauce
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3. Akt Krimi
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Gebackener Buche de Chevre
auf Tomatenragout
mit Kartoffelgratin und frischem Gemüse
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4. Akt Krimi
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Duett Mouse von der Toblerone an
Mangochutney