Sport ist Mord

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Hausgebeizte Lachsrose
an mariniertem Avocado–Mango Cous-Cous
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2. Akt Krimi
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Unsere beliebte Weinschaumsuppe
mit Blätterteig–Röstzwiebelstange
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Hausgemachte Zitronen–Ricotta Rondellen
mit Tomaten-Gemüsesugo
und gehobelter Belperknolle
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3. Akt Krimi
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Butterzartes Black–Angus Roastbeef
an Orangen–Hollandaise
dazu buntes Ofengemüse
und Kartoffelgratin
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4. Akt Krimi
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Gebrannte Crème
mit Caramel–Chips
dazu zartschmelzendes Meringue–Parfait

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Shitake–Pilz
im Knuspermantel
an mariniertem Avocado–Mango Cous-Cous
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2. Akt Krimi
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Unsere beliebte Weinschaumsuppe
mit Blätterteig–Röstzwiebelstange
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Hausgemachte Zitronen–Ricotta Rondellen
mit Tomaten-Gemüsesugo
und gehobelter Belperknolle
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3. Akt Krimi
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Im Ofen geschmorter Sellerie
an Orangen–Hollandaise
dazu buntes Ofengemüse
und Kartoffelgratin
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4. Akt Krimi
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Gebrannte Crème
mit Caramel–Chips
dazu zartschmelzendes Meringue–Parfait

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Gebeizter Swiss Alpine Lachs
mit Safranmousse
Rettich und Roggen
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2. Akt Krimi
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Rote Linsensuppe
mit hausgebeiztem Rindsschinken
und Thymianschaum
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Gebratenes Forellenfilet
mit Zitronenschaum und Belugalinsen
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3. Akt Krimi
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Kalbs-Nierstück und Kopfbacke
an Senfjus
serviert mit Kartoffelterrine
und Marktgemüse
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4. Akt Krimi
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Pochierte Birnen
mit gebrannten Mandeln
Schoggimousse und Ahornsirupglace
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Friandises

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Geschmorter Fenchel
mit Safranmousse
Rettich und Balsamicoperlen
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2. Akt Krimi
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Rote Linsensuppe
mit Falafel
und Thymianschaum
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Cashewcrème
mit Salzsellerie und Apfel
Federkohlchips und frischem Meerretich
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3. Akt Krimi
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Gebratener Sellerie
an Miso und Gemüsejus
serviert mit Kartoffelterrine
und Marktgemüse
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4. Akt Krimi
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Pochierte Birnen
mit gebrannten Mandeln
Schoggimousse und Ahornsirupglace
***
Friandises

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Randencarpaccio
mit Ziegenkäse-Espuma
verfeinert mit frischen Kräutern
nativem Olivenöl und Fleur de Sel
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2. Akt Krimi
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Weissweinschaumsüppli
mit Knoblauch-Croustillon
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3. Akt Krimi
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Schweizer Kalbsrollbraten
an Rotweinjus «Pinot Noir»
mit Polenta und Wintergemüse 
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4. Akt Krimi
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Bananensplit «Landhaus»

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
***
Randencarpaccio mit Ziegenkäse-Espuma
verfeinert mit frischen Kräutern
nativem Olivenöl und Fleur de Sel
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2. Akt Krimi
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Weissweinschaumsüppli
mit Knoblauch-Croustillon
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3. Akt Krimi
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Winterlicher Gemüsestrudel
an veganer Rahmsauce
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4. Akt Krimi
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Bananensplit «Landhaus»

Apéro mit feinen Häppchen
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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Getränkeservice
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1. Akt Krimi
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Tuna Tataki
mit Süsskartoffelmousse
dazu eingelegter Rettich
an einer Ponzu-Vinaigrette
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2. Akt Krimi
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Falsches Kalbsfilet Sous Vide gegart
mit Sellerie-Kartoffel-Mousseline
und Vanille-Rüebli
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3. Akt Krimi
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Schokoladenmousse
Kaffee I Banane I Passionsfrucht
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4. Akt Krimi
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Friandise

Apéro mit feinen Häppchen
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Süsskartoffelmousse
mit eingelegtem Rettich
an einer Ponzu-Vinaigrette
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2. Akt Krimi
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Käsespätzle
serviert mit Röstzwiebeln
und Winter-Trüffel
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3. Akt Krimi
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Schokoladenmousse
Kaffee I Banane I Passionsfrucht
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4. Akt Krimi
***
Friandise

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Gratinierter Ziegenkäse
mit Zupfsalat und Preiselbeeren
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2. Akt Krimi
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Kürbissuppe mit Kernöl
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3. Akt Krimi
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Brassato vom Rind
mit winterlichem Ofengemüse
und Kartoffelgratin
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4. Akt Krimi
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Schokoladenbrownie
mit Waldbeeren und Crumble

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
 ***
Gratinierter Ziegenkäse
mit Zupfsalat und Preiselbeeren
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2. Akt Krimi
***
Kürbissuppe mit Kernöl
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3. Akt Krimi
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Kräuterrisotto
mit Schmorgemüse und Parmesan
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4. Akt Krimi
***
Schokoladenbrownie
mit Waldbeeren und Crumble

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Gebratene Jakobsmuschel
serviert mit Randenpüree
und getrüffeltem Kartoffelespuma
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2. Akt Krimi
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Rindsbouillon
mit Kräuter-Flädli
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3. Akt Krimi
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Niedergegartes Rindsentrecôte
an Rosmarin-Jus
dazu Kartoffelgratin und buntes Kohlgemüse
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4. Akt Krimi
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Dessertvariation
mit Yuzu Cheesecake
Panna Cotta und Zwetschgensorbet

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Gebratene Gyoza
mit Teriyaki-Sauce
Wasabi Mayonnaise und eingelegtem Ingwer
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2. Akt Krimi
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Gemüsebouillon
mit Kräuter-Flädli
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3. Akt Krimi
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Blumenkohl Wellington
mit Pilzen und Kräutern
an einer Waldpilzrahmsauce
und buntem Gemüse
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4. Akt Krimi
***
Dessertvariation
mit Yuzu Cheesecake
Panna Cotta und Zwetschgensorbet

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Rindstatar
mit gebackenem Eigelb und Salatbouquet 
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2. Akt Krimi
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Büsinger Riesling-Silvaner-Suppe
mit Sahnehaube und Croutons 
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3. Akt Krimi
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Zartes Kalbsragout an Rahmsauce
mit winterlichem Gemüse
und hausgemachten Spätzle
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4. Akt Krimi
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Zitrus-Creméschnitte
mit Sauerrahmglace
und Schokoladen-Espuma

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Rote Beete-Tatar
mit gebackenem Eigelb und Salatbouquet
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2. Akt Krimi
***
Büsinger Riesling-Silvaner-Suppe
mit Sahnehaube und Croutons 
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3. Akt Krimi
***
Wirsing-Rouladen
mit winterlichem Gemüse
und hausgemachten Spätzle 
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4. Akt Krimi
***
Zitrus-Creméschnitte
mit Sauerrahmglace
und Schokoladen-Espuma

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Stundenei
an Petersilienwurzel-Schaum
mit glasiertem Lauch und Croûtons
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2. Akt Krimi
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Pilz-Crèmesuppe
an Gartenkräuter-Öl
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3. Akt Krimi
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Coq au Vin
serviert mit Nussbutterstock
und Federkohl aus dem Schlossgarten
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4. Akt Krimi
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Schloss-Mispelfladen
mit Vanilleglacé

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
***
Stundenei
an Petersilienwurzel-Schaum
mit glasiertem Lauch und Croûtons
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2. Akt Krimi
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Pilz-Crèmesuppe
mit Gartenkräuter-Öl
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3. Akt Krimi
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Hausgemachte Gnocchi
serviert mit Kürbis
dazu Kerne und Haselnuss
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4. Akt Krimi
***
Schloss-Mispelfladen
mit Vanilleglacé

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Nüsslisalat
mit Schweizer Bio-Ei
und selbstgemachten Croûtons
an einem Hausdressing
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2. Akt Krimi
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Maroni-Sellerie-Apfel-Crèmesuppe
mit Petersilie-Schaum
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3. Akt Krimi
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Rindshacktätschli vom Bio-Rind
an grüner Pfeffersauce
serviert mit Kartoffelgratin
und Wintergemüse
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4. Akt Krimi
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Dessert-Teller ‹Spedition›
Variationen an feinen Desserts

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Nüsslisalat
mit Schweizer Bio-Ei
und selbstgemachten Croûtons
an einem Hausdressing
***
2. Akt Krimi
***
Maroni-Sellerie-Apfel-Crèmesuppe
mit Petersilie-Schaum
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3. Akt Krimi
***
Feigen-Pecorino Ravioli
an Salbeibutter
und gehobeltem Greyerzer-Käse
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4. Akt Krimi
***
Dessert-Teller ‹Spedition›
Variationen an feinen Desserts

Apéro mit feinen Häppchen
Und vielleicht schon die erste Leiche?
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1. Akt Krimi
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Getränkeservice
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2. Akt Krimi
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Geschmorter Kürbis
mit Wildkräutern
verfeinert mit Kürbisöl und Kernen
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3. Akt Krimi
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Rinderfilet Sous Vide
serviert mit Pommes Dauphinoise
Creme Spinat und Rosmarinjus
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4. Akt Krimi
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Tarte Tatin
Apfel I Karamell und Vanille Glace

Apéro mit feinen Häppchen
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Getränkeservice
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2. Akt Krimi
***
Geschmorter Kürbis
mit Wildkräutern
verfeinert mit Kürbisöl und Kernen
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3. Akt Krimi
***
Risotto Rote Beete
serviert mit geflämmtem Ziegenkäse
Rucola und Passe Pierre
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4. Akt Krimi
***
Tarte Tatin
Apfel I Karamell und Vanille Glace