Biersuppe im Espresso-Tässchen
Das Ensemble von «Testament mit Tücken» schlürft Biersuppe mit Chili und Bärlauch. Ana Xandry, Pauli Schmidig, Angela Hunkeler und Erich Hollenstein feiern am 3. April Premiere mit dem neuen DinnerKrimi «Testament mit Tücken».
Ein Bier-Krimi
In einer Woche feiert unser neuer DinnerKrimi «Testament mit Tücken» Premiere. Die Proben laufen auf Hochtouren und die Nervosität steigt. «Testament mit Tücken» handelt vom Bier-Imperium «Protz Bier», dessen Inhaber Albert Protz plötzlich verstorben ist. Nachkommen, Geschäftspartner, Ex-Frau – alle wollen an das Erbe ran. Aber Albert hat in seinem Testament so einige Stolpersteine eingebaut.
Als sprichwörtlichen Vorgeschmack auf «Testament mit Tücken» haben wir für sie ein Rezept auf Lager: Biersuppe! Und zwar in zwei Varianten:
- Die mörderische Biersuppe mit Chili
- Die frühlingshafte Biersuppe mit Bärlauch
Haben Sie gewusst, dass Biersuppe bis weit ins 19. Jahrhundert traditionell als Frühstück gegessen wurde? Dabei wurde Bier mit Milch, Eiern, Zucker und Zimt aufgekocht. Ein nahrhafter Start in den Tag. Unsere Biersuppe ist nicht süss und eher eine raffinierte Vorspeise für ein feines Mittag- oder Abendessen.
Guten Appetit!
Biersuppe – scharf oder frühlingshaft?
ZUTATEN
- 3 Scheiben altes Brot
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblaubzehe, fein gehackt
- Einige Blätter Peterli, fein gehackt
- 1 grosse oder 2 kleine Schalotten, fein gewürfelt
- 2 grosse Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- 500 ml helles Bier
- 500 ml Gemüsebouillon
- 1 Eigelb
- 1 dl Milch
- 1 Prise Muskat
- 1/2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Chili Version:
- 1/2 TL Chiliflocken (oder je nach Geschmack und Schärfe)
- 1 Peperoncino, fein geschnitten
Bärlauch Version:
- ca. 20 Blätter Bärlauch, fein geschnitten
ZUBEREITUNG
Croutons:
Kruste von den Brotscheiben grosszügig abschneiden und sowohl die Krusten, wie das Innere in Würfel schneiden.
Die Brotkrustenwürfel in 1 EL Olivenöl unter kleiner Hitze knusprig braten. Am Ende eine fein gehackte Knoblauchzehe und den Peterli beigeben und nur noch kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe:
Zwiebeln in einem dickwandigen Topf in der Butter auf mittlerer Flamme andünsten, bis sie weich sind. Dann den Knoblauch beigeben und eine Minute mitdünsten.
Die Brotwürfel und den Zucker beigeben, unterrühren und ein paar Minuten mitdünsten. Dann mit dem Bier und der Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren, damit die Suppe nur leicht köchelt. Muskat beigeben und die Suppe eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann das Eigelb in der Milch gut verquirlen und unter starkem Rühren in die Suppe geben.
Version 1: Mörderische Chili Biersuppe
Nun die Chiliflocken und den Peperoncino beigeben und die Suppe 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
Danach die Suppe mit einem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Mit Pfeffer, Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe mit den Croutons bestreuen und servieren.
Version 2: Frühlingshafte Bärlauch Biersuppe
Die Suppe nun 15 Minuten köcheln lassen.
Den Bärlauch beigeben und mit dem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Mit Pfeffer, Salz und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe mit den Croutons bestreuen und servieren.
