DinnerKrimi - das Original

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Kürbis-Orangensuppe
mit karamellisierten Kernen
und Kürbiskernöl
***
2. Akt Krimi
***
Herbstliche Blattsalate
mit sautierten Pilzen
Hirschrohschinken und Feigen-Vinaigrette
***
3. Akt Krimi
***
Runder Mocken vom Rind
an Kräuter-Jus
serviert mit Romanesco-Gemüse
und Kartoffel-Sellerie-Stock
***
4. Akt Krimi
***
Meringue
mit Vermicelles und Rahm

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Kürbis-Orangensuppe
mit karamellisierten Kernen
und Kürbiskernöl
***
2. Akt Krimi
***
Herbstliche Blattsalate
mit sautierten Pilzen
Tofu und Feigen-Vinaigrette
***
3. Akt Krimi
***
Gefüllter Butternusskürbis
serviert mit Bulgur
Wirz | Maroni | Gremolata
***
4. Akt Krimi
***
Meringue
mit Vermicelles und Rahm

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Randen-Birnensalat
mit Hüttenkäse
***
2. Akt Krimi
***
Steinpilzrahmsuppe
mit gerösteten Nüssen
***
3. Akt Krimi
***
Kalbsvoressen mit Vanille-Karotten
und Kräuter-Kartoffelstampf
***
4. Akt Krimi
***
Bratapfel-Tiramisu

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Randen-Birnensalat
mit Hüttenkäse
***
2. Akt Krimi
***
Steinpilzrahmsuppe
mit gerösteten Nüssen
***
3. Akt Krimi
***
Pikantes Kürbiscurry
mit Gemüsecouscous und Papadam
***
4. Akt Krimi
***
Bratapfel-Tiramisu

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Gastronautic Salat mit 2erlei Trauben
und hausgemachter Chriesivinaigrette
***
2. Akt Krimi
***
Sämiges Champagner-Risotto
mit sautierten Pilzen und Sbrinz
***
3. Akt Krimi
***
Zarter Kalbsschulterbraten
mit Lavendel-Orangen-Pommerysenfsauce
Rosmarinkartoffeln und Herbstgemüse
***
4. Akt Krimi
***
Grosi’s gebrannte Crème
mit Früchten garniert

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Gastronautic Salat mit 2erlei Trauben
und hausgemachter Chriesivinaigrette
***
2. Akt Krimi
***
Sämiges Champagner-Risotto
mit sautierten Pilzen und Sbrinz
***
3. Akt Krimi
***
Chana Masala:
Curry-Kichererbsen-Eintopf
mit Kartoffeln
***
4. Akt Krimi
***
Grosi’s gebrannte Crème
mit Früchten garniert

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Bio Geflügelmousse
begleitet von Portweingelée
süss-scharfem Kürbis
und Shiitake-Marmelade
***
2. Akt Krimi
***
Randen-Kokos-Suppe
verfeinert mit Koriander-Chutney
***
3. Akt Krimi
***
Kalbsgeschnetzeltes
in Apfel-Calvadossauce
serviert mit Serviettenknödel
und geschmortem Rotkraut
***
4. Akt Krimi
***
Tarte Tatin von Birnen
mit Vanillecreme
Toffee und Zimtglace

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Mousse von der Urkarotte
begleitet von Portweingelée
süss-scharfem Kürbis
und Shiitake-Marmelade
***
2. Akt Krimi
***
Randen-Kokos-Suppe
verfeinert mit Koriander-Chutney
***
3. Akt Krimi
***
Ziegenfrischkäse-Küchlein
an Zitronenschaum
serviert mit Pistazien-Polenta
sautierten Waldpilzen
und geschmortem Rotkraut
***
4. Akt Krimi
***
Tarte Tatin von Birnen
mit Vanillecreme
Toffee und Zimtglace

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Luftige Kürbisterrine
an mariniertem Federkohl–Gemüsesalat
mit karamellisierten Kürbiskernen
***
2. Akt Krimi
***
Unsere beliebte Weinschaumsuppe
***
3. Akt Krimi
***
Am Stück gebratenes Black Angus-Roastbeef
an grüner Pfeffersauce
mit Kartoffelgratin
und geschmortem Ofengemüse
***
4. Akt Krimi
***
Orangen–Mascarponecreme
dazu zartschmelzendes Tonkabohnen–Parfait

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Luftige Kürbisterrine
an mariniertem Federkohl–Gemüsesalat
mit karamellisierten Kürbiskernen
***
2. Akt Krimi
***
Unsere beliebte Weinschaumsuppe
***
3. Akt Krimi
***
Gefüllter Portobello
an grüner Pfeffersauce
mit Kartoffelgratin
und geschmortem Ofengemüse
***
4. Akt Krimi
***
Orangen–Mascarponecreme
dazu zartschmelzendes Tonkabohnen-Parfait

Apéro mit feinen Häppchen
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Sellerieschaumsuppe
mit Herbsttrüffel und Croutons
***
2. Akt Krimi
***
Gebratene Reh- Hirsch und Wildschweinmedaillon
mit Wildrahmsauce mit Cognac
Kürbisgnocchi | Rotkohl und Maroni
***
3. Akt Krimi
***
Schokoladenmousse mit Lebkuchengewürz
Rotweinbirnen-Ragout und Mohnglace
***
4. Akt Krimi
***
Friandise

Apéro mit feinen Häppchen
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Sellerieschaumsuppe
mit Herbsttrüffel und Croutons
***
2. Akt Krimi
***
Kürbisgnocchi mit Parmesanschaum
eingelegten Kürbis und Rosenkohlblätter
***
3. Akt Krimi
***
Schokoladenmousse mit Lebkuchengewürz
Rotweinbirnen-Ragout und Mohnglace
***
4. Akt Krimi
***
Friandise

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Herbstlich vegetarische Quiche
mit saisonalem Salatbouquet
und Hausdressing
***
2. Akt Krimi
***
Marronicrèmesuppe
mit Chili verfeinert
***
3. Akt Krimi
***
Hirschgeschnetzeltes
mit Kartoffel–Kürbisstock 
Preiselbeeren | Büschelibirne und Rotkraut
***
4. Akt Krimi
***
Herbstvariation
von der Sauerkirsche

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Herbstlich vegetarische Quiche
mit saisonalem Salatbouquet
und Hausdressing
***
2. Akt Krimi
***
Marronicrèmesuppe
mit Chili verfeinert
***
3. Akt Krimi
***
Blätterteig Feuillete
mit sautierten Waldpilzen
Kartoffel–Kürbisstock | Büschelibirne und Rotkraut
***
4. Akt Krimi
***
Herbstvariation
von der Sauerkirsche

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Blutrotes Rindstatar
versteckt vom Rucola und rezentem Emmentaler
***
2. Akt Krimi
***
Lachs im Fahndungsnetz
aufgespürt von Kohlrabi und Pumpernickel
***
3. Akt Krimi
***
Perlhuhn in Gewahrsam von Wirsing
mit Komplizen von Dinkelrisotto und Pilzen
***
4. Akt Krimi
***
(R)eingelegte Beerenfrüchte
mit verurteiltem Mandel Tartelette und Glace

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Gemüse Tatar
versteckt vom Rucola und rezentem Emmentaler
***
2. Akt Krimi
***
Kürbis im Fahndungsnetz
aufgespürt von Kohlrabi und Pumpernickel
***
3. Akt Krimi
***
Pochiertes Ei in Gewahrsam von Wirsing
mit Komplizen von Dinkelrisotto und Pilzen
***
4. Akt Krimi
***
(R)eingelegte Beerenfrüchte
mit verurteiltem Mandel Tartelette und Glace

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Hausgebeizte Lachsrose
an mariniertem Avocado–Mango Cous-Cous
***
2. Akt Krimi
***
Unsere beliebte Weinschaumsuppe
mit Blätterteig–Röstzwiebelstange
***
Hausgemachte Zitronen–Ricotta Rondellen
mit Tomaten-Gemüsesugo
und gehobelter Belperknolle
***
3. Akt Krimi
***
Butterzartes Black–Angus Roastbeef
an Orangen–Hollandaise
dazu buntes Ofengemüse
und Kartoffelgratin
***
4. Akt Krimi
***
Gebrannte Crème
mit Caramel–Chips
dazu zartschmelzendes Meringue–Parfait

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Shitake–Pilz
im Knuspermantel
an mariniertem Avocado–Mango Cous-Cous
***
2. Akt Krimi
***
Unsere beliebte Weinschaumsuppe
mit Blätterteig–Röstzwiebelstange
***
Hausgemachte Zitronen–Ricotta Rondellen
mit Tomaten-Gemüsesugo
und gehobelter Belperknolle
***
3. Akt Krimi
***
Im Ofen geschmorter Sellerie
an Orangen–Hollandaise
dazu buntes Ofengemüse
und Kartoffelgratin
***
4. Akt Krimi
***
Gebrannte Crème
mit Caramel–Chips
dazu zartschmelzendes Meringue–Parfait

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Gebeizter Swiss Alpine Lachs
mit Safranmousse
Rettich und Roggen
***
2. Akt Krimi
***
Rote Linsensuppe
mit hausgebeiztem Rindsschinken
und Thymianschaum
***
Gebratenes Forellenfilet
mit Zitronenschaum und Belugalinsen
***
3. Akt Krimi
***
Kalbs-Nierstück und Kopfbacke
an Senfjus
serviert mit Kartoffelterrine
und Marktgemüse
***
4. Akt Krimi
***
Pochierte Birnen
mit gebrannten Mandeln
Schoggimousse und Ahornsirupglace
***
Friandises

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Geschmorter Fenchel
mit Safranmousse
Rettich und Balsamicoperlen
***
2. Akt Krimi
***
Rote Linsensuppe
mit Falafel
und Thymianschaum
***
Cashewcrème
mit Salzsellerie und Apfel
Federkohlchips und frischem Meerretich
***
3. Akt Krimi
***
Gebratener Sellerie
an Miso und Gemüsejus
serviert mit Kartoffelterrine
und Marktgemüse
***
4. Akt Krimi
***
Pochierte Birnen
mit gebrannten Mandeln
Schoggimousse und Ahornsirupglace
***
Friandises

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Alpiner-mediterraner Gemüsesalat
mit Burrata
***
2. Akt Krimi
***
Petersilienwurzelsuppe
mit wachsweichem Ei
***
Bremgartner Saiblingsfilet
an einer Safransauce
mit Gemüsestreifen und Kräutersalat
***
3. Akt Krimi
***
Kalbsrücken mit Kräuterhaube
an einer Morchelsauce
dazu Herzoginenkartoffeln
***
4. Akt Krimi
***
Gilde-Jubiläumsdessert
Mousse au Chocolat
mit Beeren

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Alpiner-mediterraner Gemüsesalat
mit Burrata
***
2. Akt Krimi
***
Petersilienwurzelsuppe
mit wachsweichem Ei
***
Zitronen-Ravioli
mit Kapern und Erbsen
***
3. Akt Krimi
***
Gemüse-Kokospfannkuchen
mit Linsen | Senfkorn und Curry
***
4. Akt Krimi
***
Gilde-Jubiläumsdessert
Mousse au Chocolat
mit Beeren

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Kräiliger Rauchforelle
im Spiel mit bunten Randen
Mohn und Griechischem Joghurt
***
2. Akt Krimi
***
Selleriecremesuppe
mit Haselnuss und Feige
***
Roulade von Perlhuhn
und Waldpilzen
begleitet von Rahmwirz
und Rüeblistroh
***
3. Akt Krimi
***
Rindsfilet am Stück gebraten
an kräftigem Jus vom Bünder Röteli
serviert mit Kartoffel-Cupcake
und Gemüse-Arrangement
***
4. Akt Krimi
***
Süsse Sinfonie von
Orange | Schokolade und Honig

Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Kräiliger Rauchforelle
im Spiel mit bunten Randen | Mohn
und Griechischem Joghurt
***
2. Akt Krimi
***
Selleriecremesuppe
mit Haselnuss und Feige
***
Rotkohl-Apfel-Strudel
begleitet von Rahmwirz und Rüeblistroh
***
3. Akt Krimi
***
Miso-Aubergine
serviert mit Linsensalsa | Feta
Safran-Basmatireis und Fenchel
***
4. Akt Krimi
***
Süsse Sinfonie von
Orange | Schokolade und Honig

Champagner-Apéro
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Schweizer Lachs
aus dem Misox
Rettich | Dashi Vinaigrette | Yuzu
***
2. Akt Krimi
***
Topinambur Schaum-Suppe
mit Trüffel
***
Confierter Skrei
mit Kabis und Krustentier-Schaum
***
3. Akt Krimi
***
Rosa gebratener Kalbsrücken
serviert mit Schwarzwurzel
Rosenkohlblättern und Kartoffeln
***
4. Akt Krimi
***
Variation von Schweizer Schokolade
mit Zitrusfrüchten
***
Friandise und Kaffee

Champagner-Apéro
mit feinen Häppchen
Und vielleicht schon die erste Leiche?
***
1. Akt Krimi
***
Chawanmuschi
mit Rettich
an einer Dashi Viniagrette
***
2. Akt Krimi
***
Topinambur Schaum-Suppe
mit Trüffel
***
Karamellisierter Chicorée
mit Haselnuss
und Vin Jaune
***
3. Akt Krimi
***
Randen Steak
serviert mit Schwarzwurzel
dazu Rosenkohlblätter
und Kartoffel
***
4. Akt Krimi
***
Variation von Schweizer Schokolade
mit Zitrusfrüchten
***
Friandise und Kaffee